Cette création, c’est la bûche de Noël Picard « façon chocolat Dubaï ». Elle est déjà présentée comme l’étoile filante de la collection. Si vous n’êtes pas sur les réseaux sociaux, sachez qu’elle imite la fameuse tablette au chocolat et à la pistache qui a explosé sur TikTok et Instagram. On nous promet un jeu de textures vraiment impressionnant : du fondant, du croustillant, des saveurs orientales… Sur le papier, tout est là pour qu’on en parle beaucoup, n’est-ce pas ?

Pour l’enseigne, ce dessert incarne l’esprit de Noël, placé sous le signe de la générosité, mais avec cette petite touche de dépaysement qui fait du bien, surtout en plein hiver. C’est un peu comme voyager sans bouger de son salon, n’est-ce pas ?

C’est sûrement pour cela que la marque a décliné toute sa gamme de produits festifs en trois niveaux de prix : Essentiel, Signature et Prestige. Pour ceux qui ont un petit budget, Picard rappelle même qu’un menu complet pour le Réveillon peut être mis sur pied pour moins de 10 € par personne en sélectionnant six produits spécifiques. C’est une approche très pragmatique, et je suppose que beaucoup de familles apprécient cette clarté financière.

D’après la description fournie par l’enseigne, on retrouve tout ce qu’il faut pour une vraie surprise en bouche. On parle d’une base biscuitée à la pistache, d’un croustillant kadaïf, d’un crémeux intense à la pistache, et bien sûr, d’une mousse au chocolat au lait qui promet d’être fondante. C’est une vraie construction, pas juste un simple bloc glacé.

Mme Guillou elle-même a insisté sur le fait que cette gamme de desserts est « unique par son ampleur et son raffinement », ce qui montre bien l’effort de mise au point réalisé pendant des mois. C’est le genre de travail qu’on ne voit pas en tant que consommateur, mais qui fait toute la différence au moment de la dégustation, vous ne trouvez pas ? On veut de l’audace, oui, mais bien exécutée.

Le mode d’emploi est crucial, et les habitués de Picard le savent bien : il ne faut surtout pas se presser ! Pour que le dessert soit parfait, la bûche doit être sortie du congélateur et doit décongeler environ 6 heures au réfrigérateur. Ensuite, on la laisse une dizaine de minutes à température ambiante juste avant de servir. C’est ce long temps d’attente qui permet à la mousse au chocolat de devenir incroyablement onctueuse et au crémeux pistache de s’exprimer pleinement, tout en garantissant le croustillant de la base et des cheveux d’ange. Il faut être patient !